Depok | pikiranrakyat.org – Terong adalah salah satu sayuran yang populer digunakan dalam berbagai hidangan. Selain memiliki rasa yang lezat dan tekstur yang unik, terong juga kaya akan nutrisi dan serat. Namun, ketika terong dipotong, seringkali warnanya berubah menjadi cokelat kehitaman, yang bisa membuatnya terlihat kurang menarik. Untungnya, ada cara sederhana untuk mencegah terong berubah warna setelah dipotong, yaitu dengan memberikan perasan lemon. Berikut adalah langkah-langkah yang bisa Anda ikuti:
- Persiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Terong segar
- Lemon
- Pisau
- Talenan atau wadah potongan terong
- Pilih terong yang segar dan berkualitas baik. Pastikan kulitnya tampak halus dan tidak ada tanda-tanda kerusakan atau kebusukan.
- Cuci terong dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu yang mungkin ada di permukaannya.
- Siapkan talenan atau wadah potongan terong yang cukup besar untuk menampung semua potongan terong yang akan Anda potong.
- Ambil lemon dan potong menjadi dua bagian. Peras salah satu bagian lemon ke dalam wadah potongan terong. Pastikan air lemon merata di seluruh potongan terong.
- Jika Anda memotong terong menjadi beberapa bagian, pastikan setiap bagian terkena perasan lemon.
- Setelah selesai memeras lemon, gunakan tangan atau alat seperti sendok kayu untuk meratakan perasan lemon di seluruh permukaan potongan terong. Hal ini akan membantu melindungi terong dari oksidasi dan mengurangi risiko perubahan warna.
- Setelah terong dipotong dan diberi perasan lemon, Anda dapat menggunakan potongan terong tersebut sesuai keinginan dalam hidangan Anda. Misalnya, Anda dapat memasaknya, menggorengnya, atau memasukkannya ke dalam salad.
Mengapa perasan lemon efektif dalam mencegah perubahan warna terong? Kehadiran asam sitrat dalam lemon membantu menghambat reaksi enzimatik yang menyebabkan oksidasi terong. Oksidasi adalah proses yang terjadi ketika terong terpapar udara, dan reaksi ini dapat menyebabkan perubahan warna menjadi cokelat kehitaman.
Selain menggunakan perasan lemon, ada juga beberapa cara lain untuk mencegah terong berubah warna setelah dipotong. Anda dapat mencelupkan potongan terong ke dalam air yang telah diberi sedikit garam, atau menggunakan metode pengukusan ringan sebelum memasaknya. Namun, memberikan perasan lemon merupakan cara yang sederhana dan efektif yang dapat Anda coba.
Dengan menggunakan langkah-langkah di atas, Anda dapat mencegah terong berubah warna setelah dipotong dan menjaga tampilannya tetap menarik. Selain itu, perasan lemon juga dapat menambahkan sentuhan segar pada terong dan memberikan rasa yang lebih nikmat saat dimasak. (In)
