Depok | pikiranrakyat.org – Mangut lele kemangi adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang menggabungkan rasa pedas, segar, dan aromatik yang khas. Dengan bahan utama lele segar dan daun kemangi yang harum, hidangan ini berhasil mencuri perhatian banyak pecinta kuliner. Bagaimana tidak, mangut lele kemangi tidak hanya lezat, tetapi juga menyajikan kombinasi rasa yang memanjakan lidah dan aroma yang menggugah selera. Mari kita lihat resep lengkapnya!
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
- 500 gram ikan lele segar, bersihkan dan potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 5 buah cabai merah besar, iris serong
- 3 buah cabai rawit, iris serong (sesuai selera)
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 lembar daun kemangi
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
- 500 ml air kelapa
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Cara Membuat Mangut Lele Kemangi:
Langkah 1: Membuat Bumbu Halus
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, dan lengkuas menggunakan blender atau ulekan hingga membentuk pasta halus.
Langkah 2: Menumis Bumbu
- Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang.
- Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk purut hingga harum dan matang.
- Masukkan irisan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga layu dan berubah warna.
Langkah 3: Memasak Mangut Lele
- Tambahkan potongan lele ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu.
- Tuangkan air kelapa ke dalam wajan, aduk perlahan.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera.
- Masak dengan api kecil hingga ikan matang dan bumbu meresap ke dalam daging ikan, sekitar 20-30 menit.
- Terakhir, masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga daun layu.
- Matikan api dan angkat mangut lele kemangi dari wajan.
Langkah 4: Sajikan Mangut Lele Kemangi
- Siapkan piring saji dan letakkan mangut lele kemangi di atasnya.
- Hidangan ini dapat disajikan dengan nasi hangat dan sambal terasi sebagai pelengkap.
- Nikmati mangut lele kemangi selagi hangat.
Mangut lele kemangi adalah hidangan tradisional Indonesia yang menggugah selera dan kaya akan rasa. Dengan menggunakan ikan lele segar dan bumbu-bumbu yang diolah dengan hati-hati, hidangan ini dapat dengan mudah disajikan di meja makan Anda. Rasakan sensasi pedas, segar, dan aromatik yang terpadu dalam setiap suapan mangut lele kemangi. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan masakan tradisional yang satu ini! (In)
