Pemalang | pikiranrakyat.org – Mahasiswa KKN Tematik Tim II Tahun 2023 Universitas Diponegoro saat ini sedang berlangsung, dengan melaksanakan kegiatan KKN di Desa Pulosari, Kecamatan Pulosari, Kabupaten Pemalang. Tema yang diusung pada KKN Tematik ini adalah “Optimalisasi Pengolahan Kopi di Desa Pulosari Sebagai Upaya Pengembangan Produk Unggulan Masyarakat”.
Pada Hari Jumat (14/07/23), mahasiswa KKN Tematik UNDIP berkesempatan langsung untuk belajar cara membuat dan menyeduh kopi V60 bersama pemilik UMKM Kopi Pulosari Cap Tugu Juang.
Dalam krsempatan yang berbeda pada minggu 23 Juli 2023 Warsito Al-Hasan selaku pemilik UMKM Kopi Pulosari Cap Tugu Juang menyampaikan bahwa
“Proses pembuatan kopi V60 termasuk yang paling basic, jadi saya pikir mahasiswa KKN bisa belajar langsung dengan mudah,”.
Lebih lanjut Warsito Al-Hasan menambagkan, Kopi V60 merupakan salah satu menu kopi di UMKM Kopi Pulosari Cap Tugu Juang. Kopi ini memiliki cara penyeduhan yang cukup unik, yaitu menggunakan kertas saring yang dibentuk kerucut dengan sudut 60 derajat sehingga disebut V60. Karena Kopi yang dihasilkan dari teknik ini memiliki ciri khas lebih jernih dan minim ampas karena tertahan oleh kertas saring.
Bahkan dalam kesempatan tersebut Hasan mendemokan proses pembuatan kopi V60 yang diawali dengan menghaluskan biji kopi arabika dengan mesin grinder, kemudian bubuk kopi diseduh dengan menggunakan kertas saring bersudut 60 derajat. Perbandingan air panas dan bubuk kopi adalah 1:10 (1 gram bubuk kopi : 10 ml air panas), pungkas Hasan.
Dari mahasiswa tim KKN Undip juga langsung menikmati “Kopi V60 yang telah siap disuguhkan kepada mahasiswa KKN yang ingin mencobanya. “Rasanya pahit dan cenderung asam,” menurut Kala (20) dan Reyhan (20), mahasiswa KKN Tematik UNDIP.
Dari informasi yang kami Terima bahwa ternyata Rasa asam berasal dari jenis kopi yang digunakan, yaitu kopi arabika, selain menikmati rada kopi dengan melihat jenisnya, mengatakan bahwa cara meminum kopi juga dapat mempengaruhi rasa kopi. Contohnya adalah minum kopi dengan cara diseruput akan membuat rasa kopi akan lebih terasa, tutup Kala. (Eko B Art)
