Depok | pikiranrakyat.org – Ikan pecak adalah hidangan tradisional Indonesia yang terkenal dengan rasa segar dan bumbu rempah yang khas. Salah satu jenis ikan yang sering digunakan untuk membuat ikan pecak adalah kerapu. Kerapu adalah ikan yang memiliki daging yang lezat dan tekstur yang kenyal, membuatnya menjadi pilihan yang sempurna untuk hidangan ini. Berikut ini adalah resep ikan pecak dengan menggunakan kerapu goreng segar yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 1 ekor ikan kerapu segar (sekitar 500-600 gram)
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 4 lembar daun salam
- 3 buah cabai merah, iris serong
- 2 buah cabai hijau, iris serong
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 ruas jahe, iris tipis
- 1 ruas lengkuas, iris tipis
- 2 sendok makan air asam jawa
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah
- 4 buah cabai rawit (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sendok teh terasi (opsional)
- Garam secukupnya
Cara membuat ikan pecak dengan kerapu goreng segar:
- Bersihkan ikan kerapu dengan air bersih. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis atau air asam jawa, kemudian bilas kembali dengan air bersih.
- Lumuri ikan dengan garam secukupnya dan diamkan selama beberapa saat agar bumbu meresap.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng ikan kerapu hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan lain. Tumis bumbu halus, jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai hijau. Tumis hingga bumbu matang dan terasa harum.
- Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula secukupnya. Aduk rata.
- Masukkan ikan kerapu goreng ke dalam wajan dengan bumbu. Pastikan ikan terendam oleh bumbu.
- Tutup wajan dan masak dengan api kecil selama beberapa menit hingga bumbu meresap ke dalam ikan.
- Angkat ikan pecak dari wajan dan sajikan dengan nasi hangat.
Ikan pecak dengan kerapu goreng segar siap disantap. Hidangan ini memiliki cita rasa yang segar dan gurih, dengan perpaduan rempah-rempah yang memberikan sensasi yang menggugah selera. Ikan kerapu yang digoreng memberikan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam. Sajikan dengan nasi hangat dan tambahan sambal sebagai pelengkapnya. Selamat mencoba! (In)
