Depok | pikiranrakyat.org – Sambal udang adalah salah satu hidangan yang tak lekang oleh waktu dalam kuliner Indonesia. Rasanya yang pedas menyengat dengan sentuhan gurih dan sedikit asam membuatnya menjadi pendamping sempurna untuk lauk nasi hangat. Dengan menggunakan udang segar yang kenyal dan gurih, sambal udang ini semakin menggugah selera.
Selain disajikan dengan cara diracik segar, sambal udang juga bisa diolah dengan cara dimasak matang. Bahan-bahan lain seperti sayuran, seafood, hingga ikan asin dapat dijadikan pilihan untuk menciptakan variasi rasa yang menarik.
Dalam resep sambal udang goreng ini, udang segar dan tomat dipadukan sehingga menghasilkan cita rasa yang gurih dan segar. Proses memasaknya pun sangat penting untuk memastikan bumbunya meresap sempurna dan tahan lama.
Berikut adalah daftar bahan dan langkah-langkah untuk membuat sambal udang yang pedas enak:
Bahan-bahan:
- 500 gram udang sedang
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 buah tomat merah, cincang
- 1 sendok makan kaldu jamur
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan air asam Jawa
Bumbu halus:
- 8 buah cabe merah besar, direbus
- 8 buah cabe merah keriting
- 10 buah cabe rawit merah
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 cm jahe
- 1 sendok teh terasi goreng
- 2 sendok teh garam
Langkah-langkah:
- Kupas udang, sisakan ekornya, lalu cuci dan tiriskan.
- Panaskan minyak dalam wajan, goreng udang sebentar hingga berubah warna, lalu tiriskan.
- Panaskan 100 ml minyak sayur, tumis bumbu halus hingga harum dan mendidih.
- Masukkan tomat, daun jeruk, serai, dan gula pasir, lalu masak hingga layu dan matang.
- Tambahkan udang dan air asam Jawa. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan matang secara keseluruhan. Matikan api.
- Angkat dan dinginkan.
Tips membuat sambal udang goreng:
- Gunakan udang jerbung atau windu segar berukuran sedang untuk menghasilkan sambal udang yang lezat.
- Goreng udang hanya sebentar agar airnya susut dan sambal tidak mudah basi.
- Gunakan minyak goreng atau minyak sayur berkualitas bagus yang tidak beraroma tengik saat menumis sambal ini.
Sambal udang goreng yang pedas ini bisa menjadi stok lauk yang sempurna untuk menyempurnakan hidangan nasi uduk atau nasi putih. Tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan selera masing-masing. Dengan mengikuti resep di atas, Anda dapat menikmati sambal udang yang pedas, gurih, dan menyengat dengan cita rasa yang memanjakan lidah. (In)
